水白菜

水白菜植物学史

水白菜（学名：brassica oleracea var. capitata），又称白菜、大头菜，是由植物学家在17世纪发现的一种蔬菜，原产于欧洲，现广泛分布于世界各地。它的主要特征是叶片肥厚，有淡绿色或淡紫色，花瓣有白色、粉红色或紫色，果实有白色、紫色或灰色。

水白菜的主要价值

水白菜是一种营养丰富的蔬菜，其主要价值在于其含有丰富的维生素和矿物质，如维生素a、维生素c、钙、铁、锌等，还含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，对肠胃有很好的保护作用。

水白菜食用宜忌

水白菜可以直接食用，也可以加工成其他食品，但是有几点应该注意：1）水白菜含有大量的维生素c，经过高温烹调会导致大量流失，因此最好不要过度加热；2）水白菜有一定的毒性，因此不宜过量食用；3）有些人对水白菜过敏，因此在食用前应先做过敏试验，以免发生不良反应。

水白菜食物营养成分

水白菜含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素a、维生素c、钙、铁、锌等可以有效补充人体所需的营养成分，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，对肠胃有很好的保护作用，另外，水白菜还含有大量的叶酸，可以预防贫血症。

水白菜烹饪方法

水白菜可以烹饪成很多美味的菜肴，常见的烹饪方法有炒、煮、蒸、炸等，其中炒菜是最常见的，只需将水白菜切成小块，加入葱姜蒜等调料，加入适量的油和盐，炒至变色即可。另外，水白菜还可以和其他蔬菜一起烹饪，如胡萝卜、青椒、西兰花等，制作出美味可口的蔬菜拼盘，口感丰富，营养丰富。     水白菜烹饪方法：     1. 先将水白菜洗净，切成小块，放入清水中焯烫；     2. 然后将水白菜捞出沥干水分，放入锅中，加入适量盐、酱油、料酒、醋等调料；     3. 再将水白菜煮至变软，撒上少许葱花，即可出锅。